深度访谈

非遗发展与数智化融入

受访人：陈洁（团圆仁品牌负责人） · 地点：团圆仁工作室 · 2026年7月

在取得陈老师的同意后，实践小队于团圆仁工作室同陈洁老师就山核桃非遗传承、产业发展及数智化融入进行了深入访谈。以下为访谈要点整理。

一、不做第一，做唯一——团圆仁的差异化之路

陈老师介绍，临安当地从事坚果炒货的企业约有三百家，但真正以山核桃为主业的屈指可数。团圆仁自创立之初便选择了一条与众不同的道路："我们不去做那个第一，我们去做唯一。"在20年前，创始人发明了纯手工敲制的整颗团圆仁，壳碎而肉不碎——这项技艺需要手、眼、心的高度协同，是浙江省非物质文化遗产。团圆仁百分之七八十以上的产品线围绕山核桃展开，走出了与姚生记、汪记等品牌截然不同的差异化路径。

二、非遗十八道工序——从枝头到舌尖

陈老师带领队员们参观了团圆仁的工艺展示区，详细讲解了山核桃从采摘到成品的完整流程：每年白露（9月7日前后）开杆，用竹竿从树上敲打采收；经过去青壳、浮选分级——饱满的好果沉入水底，空籽浮于水面；再经手工敲壳取整仁、开水去色、小锅慢烘等十八道工序。其中，手工敲仁取整的"核心一锤"是团圆仁区别于机械化量产的关键所在。陈老师特别强调，团圆仁坚持小锅小锅地烘炒，"要保留它的完整性"，这与普通工厂一锅五十斤的大批量加工形成鲜明对比。

三、文创让空壳重生——淡季的破局之道

山核桃产业有明显的季节性——上半年是淡季。面对这一挑战，团圆仁将浮选过程中淘汰的空籽变废为宝，开发出冰箱贴、足球篮球造型挂件等一系列文创产品。"世界杯很红，你看我们还做了足球；然后浙BA篮球要火了，我们又做了一颗篮球文创。"陈老师自豪地介绍，世界生物圈大会、浙BA等国际国内会议均向团圆仁采购文创礼品，作为赠予中外来宾的临安特色伴手礼。春节期间，团圆仁还与万事利、朱炳仁铜等品牌推出联名礼盒，将非遗山核桃与丝绸、铜艺跨界融合。

四、一颗山核桃的"分身术"——市场细分的智慧

团圆仁的产品线体现了精准的市场定位：整颗"团圆仁"主打送礼市场，面向送贵人、送长辈的高端场景；半颗"富贵仁"和四分之一颗"幸福仁"则以高性价比切入自吃市场；巧克力包裹的"心上仁"瞄准年轻情侣群体——"一小盒12颗，一百多块钱，送给对方的时候刚好有一个场景化的表达：你是我的心上人。"陈老师总结道："什么样的产品，面向哪个消费群体，作为品牌方要提前布局好。"

五、传承的困境与数智化的可能

谈及挑战，陈老师坦言：团圆仁扎根行业三十年来，经历了从代工到品牌的艰难转型。"如果向下卷价格，永远有更低的；但向上就有价值，要挖掘更多的文化内涵。"当前非遗传承面临手工技艺人才断层、传播渠道有限等问题。陈老师表示，团圆仁已通过自媒体（抖音、小红书、视频号等）打开线上通路，并积极拥抱研学体验、数字观光等新模式。她特别向实践小队提出期待："你们都是新时代的青年，了解完整个过程之后，给我们提一点意见，针对你们的这个市场，我还可以开发什么产品？"这番话让队员们深刻认识到，非遗传承不能固步自封，需要在坚守核心技艺的同时，积极借助数智化手段探索数字传播、跨界合作、体验式消费等多元路径。